黄金不是人体必需的营养素既无害也无益
近日，国家卫计委公开征求意见拟批准金箔用于白酒，最大使用量为每公斤0.02克。很多人表示很惊讶，“黄金酒”真的要来了。金箔能用于食品中吗？还有人担心，古代素有“吞金”的传言，黄金吃了会不会损害人的健康？近日，国家卫计委公开征求意见拟批准金箔用于白酒，最大使用量为每公斤0.02克。很多人表示很惊讶，“黄金酒”真的要来了。金箔能用于食品中吗？还有人担心，古代素有“吞金”的传言，黄金吃了会不会损害人的健康？
事实上，国际权威风险评估组织，FAO/WHO食品添加剂专家委员会（JECFA）在上世纪70-80年代的评估结果显示，金属金在食品中就有少量应用，且是作为食品添加剂分类，用途是作为色素使用，不过使用量和应用都非常少。由于使用量极少，JECFA认为金并不会产生危害风险，不需要设定安全值（ADI）。
在欧盟，2013年最新的标准显示，金属金可用于一些糖果、巧克力的涂层，也可以用于一些酒类（liqueurs），主要用途是作为色素（colour）使用，目前欧盟对其使用也没有明确的限量，认为可以按需适量使用。在和，金属金可以用于糖果的装饰物，这个一般不会直接食用，所以没有限量；它还允许用于酒精饮料和一些低度酒，限量不超过100毫克/千克。对比这个数值，我国的限量还是低了很多。
很多人说古代有“吞金”的说法，认为黄金有毒。事实上，现代医学证明，纯金是无毒的，吞入纯金物件并不会引起中毒死亡。古代文献里记载的一些因喝了少量含有金箔的酒而死亡的案例，极有可能是由于当时冶炼技术有限，金的纯度不高，含有其他有毒杂质，或者有人事先在金箔上涂了毒物。如果说“吞金自尽”，原因可能是金制品通过机械性刺激等，导致消化道破裂、出血等并发症，这种一般需要很大的吞金量。
还有人认为，从营养学的角度看，金不是人体必需的营养素。的确，黄金不是人体必需的营养素。不过，吃黄金只要不吃多，是既无害也无益的。金的稳定性很好，在人体内不会消化，也不会发生反应，它没有任何营养价值或者味道，食用金箔后，它在体内不会堆积，会原封不动地离开人体。最简单的说法是，吃进去的黄金会随粪便排出体外，金箔也是一样。
当然，如果吃太多黄金了，可能会影响消化或者造成肠胃不适。阜阳市颍西有过女子因与前夫纠纷吞食金戒指的案例，当时医生介绍，由于金子很重，并且无法消化，很难随着胃蠕动进入肠道被排出，停留在胃里时间长了会引起胃黏膜损伤，严重可能引起出血。所以，大量吃进黄金这种无法消化的东西，还是有风险的。
在这个征求意见稿里，白酒中的使用量是0.02克/千克，喝一斤酒也才0.01克黄金，一般人是远远喝不到这个量。即使喝到这个量，酒精的毒性也远大于金箔。
还有人担心，这种“黄金酒”会很贵。不过，如果500克装白酒只添加最多0.01克金箔，按目前市价99.99%黄金原料价格也就200多元，也就是说一瓶白酒添加金箔的成本不过2元多钱。所以，加金箔的实际成本不会很高，但是，商家营销倒是可能抬高价钱，消费者还是应该购买。
最后，卫计委这个只是征求意见稿，还没有正式批准。从食品添加剂的批准流程，这还只是一个阶段，如果消费者有担心，认为没有必要，可以发表意见。 现在添加剂审批很重视“工艺必要性”，针对这个问题，会有两种不同意见，即有人认为“没有”必要，而有人认为添加也无妨。所以，还是要看社会的反应，最后是否会正式批准也很难估计。
（作者供职于科信食品与营养信息交流中心。本文首发于果壳，早报经作者授权使用，原题为《白酒添加金箔有问题吗？》）
推荐：