营养丰富的土耳其长伴饮食：谷物与豆类
土耳其谷物与豆类是人类营养结构中不可或缺的一部分。它们与文明交织融汇，界饮食文化中有着举足轻重的地位。
谷物与豆类的突出地位在土耳其以及全世界持续增长；据预测，下一个五年内，土耳其谷物与豆类出口将跃升至2000万美元。
土耳其烹饪发源于中亚，肉类、蔬菜和豆类是土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，土耳其代表美食有土耳其烤肉、果仁蜜饼、土耳其饺子、多层薄饼等。
红小扁豆，又名连度豆，土耳其是主要产国，属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。红小扁豆富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有大量的可溶纤维，并且含铁量也是其他豆类的2倍，同时也含有较高的叶酸，女孩子们可以多食用！100g的干连度豆含有26g蛋白质，31g膳食纤维，2g糖，1g脂肪。此外还含有维他命C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。小扁豆是豆类中最容易烹饪的种类之一，一般煮20-30分钟就能熟。如果想要减少煮豆子的时间，可以提前浸泡一晚。豆子经过浸泡之后，也会更容易消化。欧美的研究认为小扁豆的营养价值高且完整！
土耳其黄金豆有改善视力、缓和眼部疲劳，对发炎伤口有消炎的作用，另外可促使肝内毒素排出，达到清肝解毒的功效。另外，黄金豆中所含的维生素 B1可维持神经系统正常、稳定食欲;其中所含的维生素B2与铁，则有助于形成抗体和红血球，帮助细胞呼吸;而维生素C则能加速手术后复原、降低胆固醇、预防病毒与细菌感染，对于过敏与防治感冒都很有帮助;而除了上述特性外，最重要的是其内含有丰富的核酸。能赋予细胞能量、达到抗老防衰的作用，使人充满活力。除此之外，黄金豆有一种独特的清香味，这样的味道仿佛的芦苇味道。细细品尝之下，会不由自主的轻轻闭上双眸，整个人仿佛置身于无际的芦苇荡中，身灵放逐，心旷神怡。
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